El indulgente mercado de alimentos ahora encarna mucho más que los productos tradicionalmente considerados como “tratar” artículos tales como confitería, galletas y pasteles. La tendencia de la indulgencia se ha ampliado, en línea con las demandas cambiantes del consumidor y la conciencia de la nutrición, para abarcar alimentos superiores, gastrónomos, finos y de la especialidad.